Производство зефира

Технология приготовления зефира на пектине: 

1. Подготовка компонентов.
2. Приготовление яблочного пюре.
3. Добавление в пюре пектина и небольшого количества сахара, длительное перемешивание.
4. Протирание смеси через сито.
5. Сбивание смеси с сахаром и белком.
6. Приготовление сахарно-паточного сиропа.
7. Смешивание яблочно-пектиновой массы с сиропом.
8. Добавление молочной кислоты/лактата натрия/цитрата натрия, вкусоароматических веществ.
9. Отсадка половинок зефира.
10.Выстойка зефира.
11.Декорирование или опудривание.
12.Склейка половинок зефира.
13. Упаковка.

Оборудование для производства зефира

Линия зефира состоит из многих машин, благодаря которым удается практически полностью автоматизировать кондитерское производство. Специфической является только зефироотсадочная машина, остальные можно назвать универсальными.

Необходимое оборудование:


  • Миксер.

Чертеж (пример) линии для производства зефира



Зефироотсадочная машина ЗМ150 (однорядная)
Есть в наличии Модель: Зефироотсадочная машина
Зефироотсадочная машина предназначена для отсадки заготовок зефира на лотки периодическим способом.Система компьютерного обеспечения позволяет гибко изменять режимы работы, существенно снижает временные затраты при подготовке к выпуску другого вида..
Машина термоусадочная упаковочная УТ 400
Есть в наличии Модель: Упаковочное оборудование
Термоупаковочное оборудование позволяет качественно упаковать коробки и ящики с кондитерскими изделиями в термоусадочную пленку, защитив их при транспортировке от воздействия влаги, пыли и грязи.Термоусадочная упаковочная машина УТ 400 оборачивает ..
Котел варочный электрический КПЭ-160
Есть в наличии Модель: Котлы электрические
Электрический варочный котел является одним из наиболее распространенных видов темперирующих емкостей, используемых в пищевом, в том числе и кондитерском производстве. Пищевой электрокотел состоит из двух соединенных между собой основных элеме..
Показано с 1 по 3 из 3 (всего 1 страниц)

Нужен совет?

Если вам сложно определиться с выбором, напишите нам на почту

Задать вопрос

Помочь найти?

Если вы не нашли то, что искали, воспользуйтесь поиском по магазину

Новинки 2018

Новогоднее обновление ассортимента уже здесь, на нашем сайте!

Смотреть новинки